La mojama es un tipo de salazón, que puede elaborarse con dos tipos de atún: el que conocemos como atún rojo y el denominado atún de aleta amarilla o atún claro, se trata de un manjar seleccionado de las mejores partes del atún curada con sal y curada hasta obtener el sabor tan característico del «jamón del mar»
MOJAMA
Mojama de Atun